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大蒜素对于人健康是有益的

返回列表 来源:本站 浏览: 发布日期:2018-10-10【

大蒜素是从百合科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,同时也存在于洋葱和其他百合科植物中。新鲜大蒜中并没有大蒜素,只含有蒜氨酸。当大蒜被切开或粉碎后,大蒜中的内源酶即蒜氨酸酶被激活,催化蒜氨酸分解合成为大蒜素。


大蒜素具有多种生理功能,如抗病原微生物、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖、抗血小板聚集、护肝等。


抑制病原微生物生长和繁殖。淋球菌、金黄色葡萄球菌和肠球菌等众多细菌的生长和繁殖均证实可被大蒜素抑制。大蒜素还能抑制真菌、病毒以及寄生虫的生长和繁殖。大蒜用于预防和治疗感冒有悠久的历史,近年RCT研究证实大蒜中的活性成分大蒜素有预防和治疗感冒的作用。


大蒜素具有抑制肿瘤细胞生长和增殖的功能。研究发现大蒜素可诱导人胃腺癌细胞的凋亡。此外,大肠癌、肝癌、白血病、宫颈癌、胰腺癌、胆管癌、卵巢癌以及乳腺癌细胞等同样具有相关的研究。大蒜与肿瘤之间的关系最为密切,进食大蒜与结肠癌之间呈现显著的负相关,而进食大蒜患结肠癌危险度比不进食大蒜低0.68倍。我国的研究也显示,食管癌、胃癌和喉癌的发病率也与大蒜的食用量有密切关系。


降低血脂与改善心血管病 。我国山东1982年的一项研究,苍山县居民心血管病死亡率及冠心病死亡率均显著低于崂山县 (P<0.01),苍山县居民有常年食用大蒜的习惯。因此大蒜被认为具有潜在的降低血脂的作用。 英国牛津大学Neil等开展的随机对照实验最终表明大蒜能降低血清总胆固醇。研究发现,大蒜素可降低总胆固醇和低密度脂蛋白,同时升高高密度脂蛋白,但甘油三酯的含量无显著性变化。大蒜素可发挥降压作用,能够改善血管弹性,并且具有抗血小板聚集的能力。此外,大蒜素对于心衰后心脏的泵功能和本身的能量供应都有一定的保护作用。


近十几年来中国的研究者对大蒜素和糖尿病的关系也进行了大量的研究,均证实大蒜素确实具有降低血糖的功能。 


 大蒜素不能以本身的形式分布到全身各器官。大蒜素被注入血液中,很快被代谢为丙烯基硫醇,而丙烯基硫醇也很快被代谢为二噻烯和阿霍烯等其他物质。大蒜素在体内经过各种复杂反应,最后大多形成烯丙基甲硫醚直接通过呼吸排出体外,其中有一部分还会转化为丙酮,随呼吸排出。因此,烯丙基甲硫醚可作为评价体内大蒜素的指标。

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