南京农业大学动物科技学院动物营养与饲料科学系的Wen Chao等为研究日粮添加甜菜碱对热应激下肉鸡品质及其氧化状态的影响，将144 只日龄21～42 d的Arbor Acres雄性肉鸡随机分配到3 组，每组6 个重复，每个重复8 只。对照组肉鸡在22 ℃条件下饲喂基础日粮，另外2 组肉鸡在9:00—17:00于34 ℃条件下饲养，其余时间在22 ℃条件下饲养，分别饲喂含有或不含1 000 mg/kg甜菜碱的基础日粮。

结果表明：日粮补充甜菜碱改善了由热应激导致的肉鸡体质量增加减慢和采食量的减少（P＜0.1）。甜菜碱的添加使鸡胸肉在热应激条件下降低的红度值（a*）得以升高，并降低了鸡胸肉的滴水损失。饲喂补充甜菜碱日粮的肉鸡与热应激条件下的肉鸡比较，其水分含量呈增加趋势，但粗脂肪含量降低。此外，甜菜碱导致谷胱甘肽含量增加、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性增强，使热应激下鸡胸肉中丙二醛含量降低（P＜0.05）。

日粮补充甜菜碱减少了热应激对肉鸡品质及其氧化状态某些特性的负面影响。